Ingredienser:
Glutenfri Pumpapaj med pekannötter
Pajdeg:
- 1 1/2 dl rismjöl
- 1 1/2 dl durramjöl eller havremjöl
- 2 msk socker
- 1/2 dl psylliumfröskal
- 1 nypa salt
- 100 g laktosfritt smör (Valio)
- 1 st ägg
- 2 msk vatten
Fyllning:
- 250 g finriven pumpa
- 1 burk (400 g) kondenserad mjölk
- 2 ägg
- 1/2 dl muscovadosocker
- 1 msk pepparkakskrydda
- 1 msk maizena
- 75 g pekannötter
Gör såhär:
Pajdeg: Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt smöret och nyp ihop till en smulig deg. Blanda i ägget och vatten och knåda snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform ca 24 cm i diameter. Ställ formen i kyl eller frys i ca 15 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader. Nagga botten av pajskalet med en gaffel och grädda i ugnen i ca 15 minuter.
Fyllning: Blanda pumpa, kondenserad mjölk, ägg och muscovadosocker. Rör ner pepparkakskrydda och siktad maizena. Var noga med att maizenan inte klumpar sig.
Sänk ugnsvärmen till 150 grader.
Häll smeten i pajskalet och grädda i ca. 50 minuter i mitten av ugnen. Strö över nötterna efter halva tiden.
Servera med vaniljglass.
